Ouvrir un restaurant : les étapes et obligations avant l'ouverture
Publié le 12/11/2026 · MyCreativeSite
Aucun diplôme n'est exigé pour ouvrir un restaurant, mais plusieurs formations et démarches sont obligatoires. Voici la feuille de route, jusqu'aux premiers clients.
Le projet et le local
- Le concept : type de cuisine, prix moyen, sur place ou à emporter, clientèle visée.
- L'emplacement : passage, stationnement, concurrence, terrasse possible.
- Le local : bail commercial, conformité aux normes des établissements recevant du public (sécurité incendie, accessibilité), extraction des fumées en cuisine.
- Le budget : travaux, équipement, stock, et trésorerie pour tenir les premiers mois.
Les formations obligatoires
- L'hygiène alimentaire : au moins une personne de l'établissement doit avoir suivi une formation spécifique à l'hygiène alimentaire en restauration commerciale.
- Le permis d'exploitation, si vous servez de l'alcool : il s'obtient après une formation obligatoire et est valable 10 ans. Il est nécessaire pour déclarer une licence.
Les démarches
- La création de l'entreprise sur le guichet unique des formalités d'entreprises.
- La déclaration de l'activité auprès des services vétérinaires (DDPP) pour les établissements qui manipulent des denrées alimentaires.
- La licence adaptée aux boissons servies, déclarée en mairie.
- Les affichages obligatoires : prix, origine des viandes, allergènes, interdiction de fumer, protection des mineurs.
Ces règles sont détaillées sur entreprendre.service-public.gouv.fr ; votre CCI propose aussi les formations obligatoires.
Avoir des clients dès l'ouverture
Les semaines avant l'ouverture sont précieuses : c'est le moment de créer votre fiche Google Business Profile, de mettre en ligne votre site avec la carte et les horaires, et d'annoncer la date d'ouverture. Le jour J, ceux qui cherchent « restaurant » dans votre quartier doivent vous trouver.
- Votre carte en ligne, lisible sur téléphone, avec les prix.
- La réservation de table ou un bouton d'appel bien visible.
- Les horaires et l'accès, à jour.
- De belles photos des plats et de la salle.
Tout ce qu'il faut sur le site d'un restaurant : site internet de restaurant : les indispensables.
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